Este estudio demuestra la importancia de la innovación para aumentar la confianza en el mercado Halal.

Durante la primera edición de CTec Halal, Flávio Redi, CEO de Eco Halal, una startup que utiliza la trazabilidad basada en blockchain para hacer más transparente el proceso de producción de la cadena alimentaria, presentó el trabajo "Uso de tecnologías de inteligencia artificial para garantizar el cumplimiento de los preceptos Halal en la industria alimentaria".

Según él, el trabajo presentado demuestra la importancia de invertir en innovación para el futuro del mercado halal. “Las tecnologías emergentes, como blockchain e inteligencia artificial, son solo el comienzo. Creo que, en el futuro, veremos una transformación completa en la forma en que se rastrean y certifican los productos halal, lo que aumentará la confianza y la transparencia en el sector”.

Flávio, ¿cómo surgió la idea para tu obra? ¿Qué querías mostrar a través de ella?

La idea surgió de la necesidad de garantizar una mayor transparencia y confianza en el sector alimentario halal, especialmente en lo que respecta al proceso de certificación. Mi objetivo siempre ha sido demostrar que, mediante tecnologías como blockchain, es posible ofrecer una trazabilidad completa, desde la producción hasta el consumidor final, asegurando que los productos cumplan rigurosamente con los estándares halal. Además, busca simplificar y abaratar el proceso de certificación halal para los organismos certificadores y las empresas.

¿Cuál es la importancia de la trazabilidad en el segmento Halal?

La trazabilidad es fundamental en el sector Halal, ya que garantiza que los alimentos cumplan con todas las normas religiosas y éticas en su producción. Proporciona transparencia y confianza a consumidores, organismos de certificación y empresas, asegurando que no haya desviaciones a lo largo de la cadena de producción. Esto es especialmente importante en los mercados globales, donde la confianza es esencial para el comercio.

¿Cuál es la situación actual en Brasil con respecto a este tema?

Brasil es uno de los mayores exportadores mundiales de proteína animal halal, pero aún existen desafíos en cuanto a la digitalización y el control de la trazabilidad integral. Muchos procesos siguen siendo manuales, lo que puede generar ineficiencias y errores. Sin embargo, se han logrado avances significativos en el uso de tecnologías como blockchain e inteligencia artificial, que están contribuyendo a modernizar el sector y aumentar la transparencia en todo el proceso, incluido el sacrificio halal.

Su trabajo ya está dando resultados en la práctica, ¿verdad? ¿Qué tipo de colaboración ofrece actualmente EcoHalal a los exportadores de alimentos halal?

Sí, el sistema ya está operativo y ha contribuido significativamente a los exportadores de alimentos halal. EcoHalal ayuda a supervisar y garantizar el cumplimiento en cada etapa de la producción, lo que permite a los exportadores asegurar a sus clientes que los productos cumplen con todos los requisitos religiosos y de seguridad alimentaria. Esto agrega valor al producto y facilita el acceso a nuevos mercados.

¿Esta experiencia ha servido hasta ahora para señalar el camino hacia mejoras o perfeccionamientos?

Sí, el aprendizaje continuo en el uso de la tecnología nos ha mostrado varias oportunidades de mejora. Una de ellas es la mayor integración de los sistemas de automatización, que puede reducir aún más el error humano y hacer que los procesos sean más rápidos y eficientes. Además, estamos explorando formas de ampliar la trazabilidad a otros sectores relacionados con Halal.

¿Cuál es su valoración de CTec Halal?

CTec Halal ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo y la difusión del conocimiento sobre la certificación Halal en Brasil. Las alianzas con entidades internacionales han sido invaluables para fortalecer la posición de Brasil en el mercado global de productos Halal.