La certificación Halal puede mejorar la calidad de los productos de una empresa; un caso presentado por un participante lo demostró

Lina Ramadan, Gerente Técnica do Setor Industrial da FAMBRAS Halal, tinha um objetivo claro com o trabalho apresentado no CTec Halal: comprovar como a certificação Halal repercute positivamente nas empresas certificadas.

Para demostrar su tesis, tomó como ejemplo una industria de açaí. El trabajo «Relación de la auditoría Halal con la inocuidad alimentaria en una industria de açaí» se desarrolló durante el MBA en Gestión de Proyectos que cursó en la USP/Esalq.

Lina, ¿qué la llevó a elegir este tema para su trabajo? ¿Cuál fue su intención al abordarlo?

El tema fue mi trabajo final del MBA en Gestión de Proyectos realizado en la USP/Esalq. Me pareció importante mostrar el Halal más allá de la teoría, es decir, cómo repercute directa e indirectamente en las empresas certificadas. Por eso, el objetivo fue presentar un caso real como prueba para motivar la búsqueda de la certificación Halal y la investigación en este ámbito.

Usted mostró el impacto en la calidad del producto tras ejecutar el plan de acción elaborado para responder a las no conformidades señaladas durante la auditoría externa Halal. ¿Podría explicarnos brevemente qué es esta auditoría externa Halal?

La auditoría externa mencionada en el trabajo es la evaluación que realiza la certificadora FAMBRAS Halal. Su finalidad es verificar si la empresa está en condiciones de fabricar productos Halal. Primero se evalúa la documentación y, a continuación, se realiza una verificación exhaustiva in situ del cumplimiento de los requisitos Halal. Se analiza la composición de los productos para comprobar el uso de materias primas e ingredientes Halal (lícitos), así como las Buenas Prácticas de Fabricación, entre otros requisitos que garantizan el suministro de un producto de calidad al consumidor.

¿Es posible mencionar cuáles eran las no conformidades, o al menos algunas de ellas?

Una de las no conformidades se refería al incumplimiento de los requisitos de segregación de materias primas. Las industrias certificadas Halal deben contar con una metodología de almacenamiento que evite la contaminación cruzada con otras materias primas, ingredientes o aditivos cuyo estatus Halal no haya sido evaluado. En este caso, la empresa instaló carteles identificativos con el término «Halal».

Otro señalamiento fue la ausencia de un Punto Crítico de Control en el proceso. Para resolver esta no conformidad, el cliente compró un detector de metales, instalado al final del proceso, que rechaza de forma segura los productos contaminados de la línea de producción.

A partir de ese momento, se elaboró el plan de acción. ¿Tenían un plazo para cumplirlo? ¿Hicieron seguimiento de este proceso?

El plazo para responder a las no conformidades es de 15 días. Como algunas medidas de implementación requerían más tiempo para ejecutarse y presentar el registro correspondiente, como la compra de equipos, se realizaron seguimientos progresivos mediante entrevistas y auditorías presenciales.

¿Qué aportes hizo la certificación Halal a esta industria?

Fueron varias: la certificación ha facilitado la credibilidad en las reuniones de prospección de clientes; el cambio en la composición fue más del agrado de los clientes; se produjo una disminución significativa de las no conformidades detectadas en tres auditorías realizadas durante 12 meses por la entidad certificadora y, como ya mencioné, se incorporó un PCC (punto crítico de control) al proceso de producción. Además, se implementó la evaluación de la eficacia del monitoreo tras aumentar la frecuencia de ejecución con la contratación de un nuevo equipo; se mejoró el procedimiento de revisión de envases y los colaboradores se mostraron más motivados por las innovaciones.

Según su experiencia, ¿todas las empresas que buscan la certificación Halal obtienen algún beneficio adicional, como en el caso que presentó?

Sin duda. Recibimos muchos comentarios positivos de clientes que mencionan el aumento de las ventas, la disminución de las reclamaciones tras empezar a aplicar los procedimientos exigidos por la certificación Halal, además de una mayor capacitación de los colaboradores.

¿Qué opinión tiene sobre CTec Halal?

El CTec Halal fue una iniciativa muy interesante y espero que realmente se convierta en un evento periódico, ya que se presentaron trabajos sobre temas diversos y actuales que enriquecen el conocimiento y permiten difundir más específicamente el Halal.

¿Hay algo más que quiera añadir y que no le haya preguntado?

Apenas gostaria de reafirmar que as empresas que buscam pela certificação Halal aumentam seu potencial competitivo, pois é um selo de qualidade que confere mais credibilidade ao processo.